№ 39 · 식물성케톤식
깨국탕 (임자수탕 응용)
No. 39 / 40 · KETO
궁중 여름 보양식의 비건·케톤 버전. 참깨 크림과 두부.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 5가지
참깨연두부오이닭(비건-두부 대체)들기름
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 참깨 | Sesamin·Lignan | RXR·ER |
| 연두부 | Genistein | LXR·ERβ |
| 오이 | Cucurbitacin | 항염 |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
RXRERLXR