№ 34 · 식물성케톤식
콩나물 참깨 무침
No. 34 / 40 · KETO
탄수화물 거의 없는 한식 전통 반찬. Genistein + Lignan 조합.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 5가지
콩나물참깨참기름마늘고춧가루
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 콩나물 | Genistein·Asparagine | LXR·ERβ·간대사 |
| 참깨 | Sesamin·Lignan | RXR·ER |
| 마늘 | Allicin | CAR |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
LXRERCAR