№ 03 · 일반 채식
취나물밥
No. 3 / 40 · REGULAR
봄 향채. 항산화 폴리페놀 집중 + 마늘의 황화합물 + 들기름 ω3.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 5가지
취나물들기름마늘간장밥
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 취나물 | Chlorogenic acid·폴리페놀 | NRF2·항산화 |
| 마늘 | Allicin | CAR·PXR |
| 들기름 | α-Linolenic acid | TLX·RXR |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
TLXCARNR4A3