№ 17 · 일반 채식
깍두기
No. 17 / 40 · REGULAR
무의 글루코라파닌이 설포라판으로 전환. NRF2 활성의 김치형.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 5가지
무고춧가루마늘생강파
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 무 | 설포라판·이소티오시아네이트 | NR4A2·NRF2 |
| 마늘 | Allicin | CAR |
| 생강 | 진저롤 | TRPA1 |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
NR4A2NRF2CAR