№ 12 · 일반 채식
도라지 무침
No. 12 / 40 · REGULAR
사포닌이 기관지 점액 분비 촉진. 진세노사이드와 같은 트리테르페노이드 계열.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 5가지
도라지고추장참기름식초깨
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 도라지 | Platycodin 사포닌 | 면역·기관지 |
| 참기름 | Sesamin | RXR·ER |
| 고추장 | 캡사이신 | TRPV1 |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
PXRRXR