№ 01 · 일반 채식
전주비빔밥
No. 1 / 40 · REGULAR
한국 채식의 종합판. 8-10가지 나물이 한 그릇에 담겨 10여 개 핵수용체에 동시 작용한다.
§ CASCADE
분자 Cascade
요리 → 식물 → 영양소 → 호르몬 축으로 이어지는 4단 인과 경로.
Tier 0 요리
Tier 1 식물
Tier 2 영양소
Tier 3 수용체·축
§ INGREDIENTS
재료 10가지
시금치콩나물고사리도라지당근무애호박참기름고추장김
§ NUTRIENTS · LIGANDS
영양소 & 작용 수용체
| 식물 | 영양소·리간드 | 핵수용체·경로 |
|---|---|---|
| 시금치 | β-카로틴·루테인·폴레이트 | RXR·TLX |
| 콩나물 | Genistein·Daidzein | LXR·ERβ |
| 고사리 | 폴리페놀 | 항산화 |
| 도라지 | Platycodin 사포닌 | PXR·면역 |
| 당근 | β-카로틴 | RXR |
| 무 | 설포라판·이소티오시아네이트 | NR4A2·NRF2 |
| 고추장 | 캡사이신·Gochugaru | TRPV1 |
| 참기름 | Sesamin·Lignan | RXR·ER |
§ HORMONE AXES
영향 받는 호르몬 축
RXRLXRNR4A2PXR